北京天桥的“吃”---糖炒栗子
请欣赏！今天咱聊聊北京天桥的“糖炒栗子”：
旧时北京街头秋风一起，街头上糖炒栗子的锅就支上了。西单牌楼下的西源兴德
干果子铺门口，支着大铁锅，锅里是黄的
发亮的栗子和黑色的沙子。店伙计挥动平
铲，沙沙地炒着，老远就能闻到那诱人的
甜滋滋的焦香。
北京炒栗，以黄皮胡同儿最出名。
《上书房消寒诗录》中曾收有咏栗子的诗
“黄皮漫笑居邻市，乌角应教例有诗”。
说的就是黄皮胡同栗子有名的事儿。近人
枝果子《旧京秋词》写炒栗子十分有趣儿
“晚来轑釜韵锵锵，小市微闻炒栗香，卖
却庐龙休论价，黄标更写卖良乡”。
诗后注云“新栗上市，果铺置釜门前，炒
熟卖之，以黄纸书标曰：”出卖良乡“。
下会再聊天桥的酒缸！
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