话说《吉菜》

傲雪寒梅 发表于 2007-3-22 07:08

<TABLE cellSpacing=3 cellPadding=0 width=770 align=center bgColor=#ffffff border=0><TBODY><TR><TD background=../images/topbg.gif height=6></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=770 align=center bgColor=#ffffff border=0><TBODY><TR><TD><TABLE cellSpacing=1 cellPadding=0 width=764 align=center bgColor=#cccc99 border=0><TBODY><TR><TD width=30 bgColor=#737531 height=10></TD><TD width=300 bgColor=#8f9247></TD><TD width=430 bgColor=#adb25a></TD></TR><TR><TD bgColor=#989a47> </TD><TD><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=5 width=300 align=center border=0><TBODY><TR><TD bgColor=#505122><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=2 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD bgColor=#ffffff><IMG height=76 src="http://www.gojl.com.cn/2004/dish/images/title1.jpg" width=296></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD class=htd bgColor=#717436>　　<FONT color=#ffffff>吉菜，是指利用吉林特产或主产原料，运用吉林特有的烹饪工艺，结合吉林各民族饮食文化和习俗而形成的，具有绿色健康理念的风味菜。同时吉菜名称还包含吉祥、吉庆、吉利等喜庆之意。 <BR>　　吉菜具有深厚的文化底蕴，它的形成与发展与吉林的地理、历史、经济、民族、文化、风俗、资源等因素密切相关。吉林处于我国东北中部，是世界三大黑土地之一，土地肥沃，物华天宝，具有极为丰富的动植物资源，尤其是"天然、绿色"资源得天独厚，是吉菜发展的有利条件。吉菜历史悠久，早在三千年前满族的祖先--肃慎就定居在白山黑水之间，过着渔猎生活。吉林自古还有汉、朝、蒙等民族在这里繁衍生息，各民族文化和饮食习惯不同，如满族人喜食炖菜和面点、朝鲜族酷爱冷面和狗肉、蒙古族爱吃烤肉，这些特有的饮食习惯，形成了独特的多元化饮食文化。在烹调技法上，吉菜受鲁菜影响较大，伪满统治时期，末代皇帝溥仪在长春建立伪皇宫，一时成为当时政治文化中心，宫中御膳房除北京的清宫御厨，山东名厨也纷至沓来，使山东菜、宫廷菜与吉林民间菜肴相互交融，对当地的烹饪技艺产生了很大的影响，形成了精烹山珍野味，重刀工、勺工，以炸、熘、爆、炖、拌、酱见长的技法特点。吉林冬天气候寒冷，人体需要热量多，加上吉林人热情好客、讲究丰满实惠，所以菜肴肉多，尤其是山珍野味多，并且重调味，无论哪个民族，每当客人来到，便拿出酒肉盛情款待，大块吃肉、大碗喝酒，而且菜肴品种多、菜量大，这是千百年来形成的饮食习俗。吉林菜肴经过多年的民族融合，已经形成了以民族、地域、烹调技法、饮食习俗为特点的吉林风味菜点，并已深受广大吉林人民的喜爱。改革开放以来，尤其是近几年吉林经济迅速发展，人民生活水平不断提高，绿色餐饮资源更加丰富，为吉菜开发提供了良好的发展条件和空间。</FONT> </TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE><P> </P><P> </P></TD></TR></TBODY></TABLE>

兴安北极熊 发表于 2007-3-22 08:33

<P><FONT color=#3809f7 size=6>“吉菜”一定好吃！有机会一定要大饱口福！</FONT></P>

寒江搏浪 发表于 2007-3-22 08:36

自由人 发表于 2007-3-22 08:17

<P> </P><IMG src="http://www.china-ws.org/BBS/Htmleditor/regular_smile.gif"><IMG src="http://www.china-ws.org/BBS/Htmleditor/teeth_smile.gif"><FONT size=7>欢迎到长春来吃吉菜！</FONT>

傲雪寒梅 发表于 2007-3-22 08:23

原文由自由人发表: <br><P> </P><IMG src="http://www.china-ws.org/BBS/Htmleditor/regular_smile.gif"><IMG src="http://www.china-ws.org/BBS/Htmleditor/teeth_smile.gif"><FONT size=7>欢迎远方的朋友到吉林市来品尝吉菜！</FONT>

北纬48度 发表于 2007-3-22 08:28

<P><FONT color=#3809f7 size=6>“吉菜”一定好吃！有机会一定要大饱口福！</FONT></P>

傲雪寒梅 发表于 2007-3-22 07:09

泳者无惧 发表于 2007-3-22 09:31

原文由寒江搏浪发表: <br><P> </P><FONT size=7><FONT face=华文彩云 color=#ee11ee><STRONG><EM>欢迎您！来吉林，游松江，品吉菜！</EM></STRONG></FONT></FONT>

山东迷踪拳 发表于 2007-3-22 13:26

朝鲜冷面我最爱吃

天地一沙鸥 发表于 2007-3-22 18:23

有机会一定要品尝一下．

七星子 发表于 2007-3-22 17:42

欢迎到吉林来，还和我们一起到松花江中冬泳。

水中亮剑 发表于 2007-3-22 20:51

朋友到吉林市来品尝吉菜！

海马60 发表于 2007-3-23 11:02

原文由寒江搏浪发表: <br><P> </P><FONT size=7><FONT face=华文彩云 color=#ee11ee><STRONG><EM>欢迎您！来吉林，游松江，品吉菜！</EM></STRONG></FONT></FONT>

水之韵 发表于 2007-3-23 22:17

有机会来，就要游，就要吃。

小舟发表于 2007-3-24 00:52

<P> </P><P><FONT size=7><FONT face=华文彩云 color=#ee11ee><STRONG><EM>     欢迎您！来吉林，游松花江，品吉菜！</EM></STRONG></FONT></FONT></P><P><FONT color=#f70968><FONT face=隶书><FONT size=7><STRONG><EM>   来过，还想来，不会后悔的</EM></STRONG></FONT> </FONT><FONT face=华文新魏 size=7><EM>。请问一下拳师——山东迷综拳就知道了。</EM></FONT></FONT></P>

北极熊 发表于 2007-3-24 04:34

原文由天地一沙鸥发表: 有机会一定要品尝一下．

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