美味酸菜鱼

细雨春风

	美味酸菜鱼 ) B; Z/ a. {# a1 P
	【原料】 , v6 k5 r# H* {8 c$ f- \草鱼600克，泡酸菜100克 泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克 肉汤500克，熟菜油500克。 . Q  x& T* g/ M6 f/ `  Z1 D6 Z$ g【制作过程】 将鱼两面各切３分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒； 炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出； 锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约１０分钟，盛入盘。锅内加入醋。 6 d- h  w9 J& V/ E8 l【特点】 " f) U* X& \6 R! ?- P9 t . Q" U: W4 H1 G- U

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