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由许多人认为果蔬皮中有大量的营养物质，因此任何水果蔬菜时都将皮吃掉，但是有一些的水果蔬菜皮服用时容易引起疾病或中毒，因此应避免食用这些水果蔬菜皮。
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土豆皮
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土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。
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马铃薯烧牛肉，由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，而拉长胃肠消化吸收的时间，造成胃肠的不适。
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( q, a2 E, M4 d/ D; `柿子皮8 }' k1 W/ W# W/ }
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3 U" p# |: O( I( C柿子皮
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! X' a: g( \+ ~! f5 f' _ 柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。
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( m9 Z% d9 m. s$ u# y 鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物——柿石，引起多种疾病。
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/ F4 K" W" U5 T C9 ?红薯皮" d) a7 c2 t7 e* q! g1 J5 Z& }$ f
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: g: y/ ]' Q- a红薯皮
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红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。 " W( y5 X7 @ b- g
/ {+ E: E. ^0 k$ M0 K4 ?荸荠皮
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荸荠皮8 Q: c3 }8 x6 q5 l6 M# r
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荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。: O, s. t) q+ e+ H; ]; L
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银杏皮
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银杏皮
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! s" J& ^) K8 @1 L 果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。
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1 x3 b& H) ]' j& G# n c# t2 ^2 l新鲜黄花菜& {3 M' W5 o% t) O* `. J0 o
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新鲜黄花菜6 f% X' g3 }0 `6 a
5 i1 E3 e: a7 A+ ]5 f 所含的秋水仙碱进入人体后经氧化会产生有毒物质，食用后会引起类似急性肠胃炎症状，极易误诊。而干黄花菜在加工时经清水充分浸泡，已将大部分秋水仙碱溶出，所以一般不会中毒。
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四季豆和菜豆
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四季豆和菜豆
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它们的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应先将其煮熟，然后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可解毒性。
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9 Y$ R% e5 Q$ \* d2 G* s蚕豆/ l; N/ F0 R* R7 |$ L2 I
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7 ]$ o+ R/ F6 D' `0 B+ n蚕豆
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体内红细胞缺乏6－磷酸葡萄糖脱氧酶，吃了蚕豆后会得溶血性黄疸，又称蚕豆病。 这种病多有遗传性，因此，有家族病史的人应到医院检查，并避免吃蚕豆。
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蓝紫色的紫菜
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紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。4 a( h* _9 X+ Z" Q
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鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。因此不可食用。 |
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11010802026271
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-9-21 06:04
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