几种馅饼的做法

云上飞

几种馅饼的做法
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1；葱花鸡蛋饼： ­

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0 |& z" G# _) G8 _8 k材料： ­
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面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。 ­
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做法：1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。 ­

2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。 ­
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不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。 ­

5 o9 A5 Q7 [/ x# ^7 @4 [3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。
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2；.西葫芦鸡蛋塌子： ­
# U! H5 x8 I; k0 w  l6 v( C6 H原料：西葫芦1个，鸡蛋2只，面粉5大勺 ­
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过程： ­

1、西葫芦洗净，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。 ­

2、西葫芦出水后，加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀。 ­
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3、平底锅滴几滴油涂抹均匀，小火烧热。 ­

4、油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，即可。 ­
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3.菠菜鸡蛋饼： ­
& R5 Q# L  ^; E2 ]! m2 n2 l做法：　 ­

１． 面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些 ­
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２． 两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了 ­
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３． 菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊 ­

' f! K- ?2 b/ d４． 火腿切小细丁加入，榨菜丝加入 ­
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4 x9 v2 F1 Z5 X$ J$ S) C- r５． 加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀 ­

. y* l! m( X7 D( t$ [6 n, u６． 平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好 ­

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4.鸡蛋灌饼： ­
; }5 Z* o* \" I5 a材料：面粉，葱花，鸡蛋 ­

) b3 ]  {( l5 z/ O; u做法： ­
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: L0 S) r4 w( Z4 Q) F2 {1、面粉加水和成软硬适中的面团，如天气冷的话，最好用温水和。和好后饧一会。 ­

) y8 b* S4 f) w+ O" @9 }% J2、切好葱花，打入鸡蛋，搅匀，放入盐调味 ­

3、取一块面，擀成长圆形，从饼中间的位置往里捏，使整个饼成8字的形状 ­
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4、在其中一片上抹上薄薄一层油，然后把另一片盖上，擀成饼铛大小的圆形 ­
0 `1 |* }- Z9 S0 G7 J) Y% i5、将圆饼放入饼铛，小火慢慢烙（饼铛中是否倒油随意，我都是不倒的） ­

6、待饼皮鼓起气泡，将饼翻个面 ­
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2 z" P6 ~* a' c2 v$ S' j7、这时两层饼皮已经很容易就可分开，提起上层饼皮，将葱花鸡蛋液倒在饼上，慢慢倒，不会流出来的，再将上层饼皮盖上，继续烙 ­
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8、待鸡蛋液有些凝固后，再将饼翻个面，烙至鸡蛋都凝固就可以了 ­
$ w. g% C7 L& c! H( ]9 |­煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ ­                                 2---------     
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金沙土豆泥
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8 ]: X$ K2 u# g: _& ~: f3 ]& [- _原　　料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。

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& z  E) S) A- J·操　　作:
- H" \, ]" G' Y1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。
: Q6 M1 L% w) u3 z8 N香煎土豆饼
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·原　　料: 土豆、猪肉、盐、味精。
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( x" L$ A( \3 f$ l: z! b·操　　作:
1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
5 e9 Q, W# z/ _5 {; _4 Y% w7 [6 N8 D& a( O) C3、入锅，用小火煎。
1 i! f% c$ [# L" s, k4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。
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炸薯条
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原　　料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。

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·操　　作: 01.准备原料_将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
. d" g1 K0 \3 R. ]* p; Q5 |, X02.下锅炸_将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
  h7 z4 K4 |2 C+ B2 r/ G03.装盘_炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
, ]: y+ |/ O4 u3 _/ F贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

晋中海豹

              

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学习了。

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馋。

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学习啦