几种馅饼的做法

云上飞

几种馅饼的做法

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6 L5 Z9 B9 d9 u( o$ S1；葱花鸡蛋饼： ­

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6 S2 h2 c: S9 Y& Y5 R' C材料： ­

面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。 ­

做法：1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。 ­

$ s" q2 o9 b/ l7 e2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。 ­

不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。 ­

6 [5 P% k% ^  c0 E% @& r* l6 ~3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。

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, _/ w9 l6 P8 W5 }% j# u% F2；.西葫芦鸡蛋塌子： ­
% z/ v' x1 H) f原料：西葫芦1个，鸡蛋2只，面粉5大勺 ­
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" G* a& f) L, y( o过程： ­

& `4 D% s0 u; d3 H2 n$ L# L1、西葫芦洗净，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。 ­

2、西葫芦出水后，加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀。 ­

3、平底锅滴几滴油涂抹均匀，小火烧热。 ­

0 Z7 k& i$ H0 `4、油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，即可。 ­
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3.菠菜鸡蛋饼： ­
做法：　 ­

0 Y1 V& p- k; h5 S! C" i  G１． 面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些 ­
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& O1 d! G" B) z' k２． 两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了 ­

: }. Y% T) P$ {$ C0 ]9 T３． 菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊 ­

４． 火腿切小细丁加入，榨菜丝加入 ­

- k; `  ?2 C2 H( v1 U( u５． 加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀 ­
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) t3 t0 W! ~2 s( g６． 平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好 ­

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4.鸡蛋灌饼： ­
" d: ?+ S0 f+ v材料：面粉，葱花，鸡蛋 ­

  n7 b2 Z4 z& ?3 w- \' U做法： ­

. h4 G2 R8 i1 |- C4 W1、面粉加水和成软硬适中的面团，如天气冷的话，最好用温水和。和好后饧一会。 ­
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2、切好葱花，打入鸡蛋，搅匀，放入盐调味 ­

3、取一块面，擀成长圆形，从饼中间的位置往里捏，使整个饼成8字的形状 ­

6 z9 Y# Z. t; o- y' i4、在其中一片上抹上薄薄一层油，然后把另一片盖上，擀成饼铛大小的圆形 ­
1 S6 ^6 [: p* c- P# a# Q: j$ I5、将圆饼放入饼铛，小火慢慢烙（饼铛中是否倒油随意，我都是不倒的） ­

6、待饼皮鼓起气泡，将饼翻个面 ­
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7、这时两层饼皮已经很容易就可分开，提起上层饼皮，将葱花鸡蛋液倒在饼上，慢慢倒，不会流出来的，再将上层饼皮盖上，继续烙 ­

0 i# H- d5 `3 l7 B% u! ^8、待鸡蛋液有些凝固后，再将饼翻个面，烙至鸡蛋都凝固就可以了 ­
­煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ ­                                 2---------     
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8 I1 f0 D: G. C" o$ |金沙土豆泥
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$ I0 ~4 F  z" x; C原　　料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
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·操　　作:
1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
  Q- V' q- G/ ^6 o, s1 L2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。
! g& D8 C) W4 i香煎土豆饼
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·原　　料: 土豆、猪肉、盐、味精。
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! `0 [% H: T% L·操　　作:
1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
& ^, r4 Y" H$ M* ]" f2 \: U2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
3、入锅，用小火煎。
# w- \& E/ s/ A; p4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
  Y9 X$ R( @- Z. Y5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。


炸薯条
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原　　料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。


·操　　作: 01.准备原料_将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
9 c- v. d" v- K: g( K# P3 v4 a: ?02.下锅炸_将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
03.装盘_炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

晋中海豹

              

悠游乐LASR

学习了。

海豚大侠

馋。

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学习啦