大蒜杀菌防癌最佳吃法

深海06

       大蒜是餐桌上不可或缺的食物之一，它富含铁、硒等微量元素以及有机硫化物等有益成分，可杀菌抑菌，降低体内胆固醇，抑制癌症，预防糖尿病、高血压和心血管疾病的发生。除了这些，关于大蒜还有几件事是你必须知道的。
       捣碎吃有保健作用。
     大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。
生吃杀菌效果好
      在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
炝锅加点儿糖保护大蒜素
       用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
       大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。
独头蒜更抗癌
        独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
     在黑暗处保存
     新上市的大蒜含水量比较高，买回家应平铺晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存，这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整，随用随剥皮。
每天生吃不宜超过2~3瓣
     大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣；肠胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。

冬天的飞鱼

有这说法，但没有试过！

zhaochunjie

学习了，谢谢。

台湾路电鱼

学习了

任春海

老辈人说腹泻时用火烧大蒜吃管用。红皮的效果更好。我小时候喝生水吃大蒜，从没腹泻过。有道理啊！

深海06

冬天的飞鱼 发表于 2014-10-6 20:16
有这说法，但没有试过！

   谢谢点评，加分！

深海06

任春海 发表于 2014-10-8 14:58
老辈人说腹泻时用火烧大蒜吃管用。红皮的效果更好。我小时候喝生水吃大蒜，从没腹泻过。有道理啊！

    谢谢点评与加分！  

深海06

台湾路电鱼 发表于 2014-10-7 16:48
学习了

  谢谢关注 ！

深海06

zhaochunjie 发表于 2014-10-6 20:25
学习了，谢谢。

   谢谢关注  ！