|
养生食品：夏日养生食“豆”胜吃肉
: h% Y5 c+ ^, N2 v% b, m- Z 夏天，雨水比较多，空气湿度大，中医认为湿气通于脾，容易导致脾失健运，所以人在夏天容易出现脾虚。脾气虚是指脾功能不足，特点是吃得少，吃东西不香，食后腹胀，人懒乏力，四肢没劲，发展下去就会出现形寒肢冷、大便稀溏、腹冷浮肿。所以要及时调补。夏天多吃豆子，能够补充因出汗而损失的B族维生素和钾镁元素，又有充足的蛋白质，是美味与营养兼得的好办法。 养生食品：夏日养生食“豆”胜吃肉(1)+ C% w- u% e1 l/ j! n j
蚕豆：蚕豆营养丰富，富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的夏季食用。嫩蚕豆可以煮熟后直接吃，老蚕豆可以用来煮饭、熬粥。 养生食品：夏日养生食“豆”胜吃肉(2)" I/ J' [7 D% O
绿豆：研究证明，绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等。绿豆中还有生物碱、豆固醇以及大量的膳食纤维等。因此夏季吃绿豆清热解毒，缓解中暑。绿豆常见的吃法是熬粥或熬汤，做成绿豆沙也是不错的选择。 养生食品：夏日养生食“豆”胜吃肉(3)
. m8 r- @2 D+ L U' W! [. I1 x$ f: T* y7 ]6 o
菜豆：又名四季豆、芸豆等。以嫩荚或豆粒供食用。嫩荚约含蛋白质6%，纤维10%，糖1%~3%。干豆粒约含蛋白质22.5%，淀粉59.6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制成罐头食用。 1 _+ X3 b/ O6 K- z
养生食品：夏日养生食“豆”胜吃肉(4) 0 S/ `; a; P' v2 Q# N1 J
; O Z) w/ R/ u
豇豆：性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效；主治呕吐、痢疾、尿频等症。尤其适宜于糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食。
8 I6 F, G' I6 r$ {
养生食品：夏日养生食“豆”胜吃肉(5) 4 s4 e+ v, f3 v' q1 c$ b- e
3 Y- k8 n0 o# a! v8 Y0 c7 h2 t2 w
" q0 v2 Q# `8 |1 M
红豆：红豆性平、味甘酸，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。夏天人体易水肿，吃红豆不失为一种好的消肿食疗方法。现代研究表明，红豆富含膳食纤维、钾、B族维生素等多种营养物质。红豆可以与大米搭配煮成红豆饭，也可以当成主食的馅料，如红豆包。
, o; G) B- _2 R# N- r: k
养生食品：夏日养生食“豆”胜吃肉(6) ; f* {9 r+ } [( n* A; z F
& L+ W% l) K' a$ M) }' [/ s5 E
5 G4 D3 [) U/ O2 `/ O9 |
豌豆：每100克豌豆中含维生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多，而天热出汗会丢失一部分B族维生素，因此豌豆很适合夏天食用。豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，对保护视神经、改善视力非常有益。鲜豌豆在春季上市，现在买到的干豌豆可以用来煮粥，或者磨成面粉后制作点心。 2 ~2 {# R! M0 t9 k: J
养生食品：夏日养生食“豆”胜吃肉(7) - y3 W, L( l5 h1 _, r5 G) T+ c5 j
/ z$ K) }. c' I! E+ x2 y) Y: r
+ q4 Z+ K4 i- b9 i( ?
毛豆：毛豆既富含植物蛋白，钾、镁元素和B族维生素也特别丰富。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，是蔬菜里的纤维冠军，有助于控制血糖和血脂。此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况。毛豆可直接带皮煮着吃，也可用来炒着吃，如毛豆炒鸡丁。
2 }2 w' h/ k7 J* Z! T% H
养生食品：夏日养生食“豆”胜吃肉(8)
, O T6 I2 P* m5 ^ h. o/ j! q; b8 @+ \8 E
' X' W0 T. r: U) E! N2 a" O% \* X, D) S* g& O1 d
扁豆：扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素及食物纤维等，扁豆角的B族维生素含量特别丰富。此外，扁豆中还含有血球凝集素，有显著的消退肿瘤的作用。
6 ]1 P6 c! [' P/ {: l
养生食品：夏日养生食“豆”胜吃肉(9）
' ]- z* M2 p8 q
8 a! _+ x; [, ^5 d+ s
3 [) v7 W+ O: Z
刀豆：刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；近年来，又在其嫩荚中发现刀豆赤霉Ⅰ和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。一般人群均可食用，尤适宜于肾虚腰痛、气滞呃逆、风湿腰痛、小儿疝气等患者食用。
( `7 W4 V& x- P% ]; N8 c8 i
养生食品：夏日养生食“豆”胜吃肉(10) 6 @1 u0 } X, ~% |5 K; s
+ U. `: ]3 n8 R0 q( n: G$ T4 Z
. A! H* u" `" `% A, G
' T! h; |, _! X7 _
9 E0 ~. {" _# d1 C! ] Y9 E1 M: t
芸豆：每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。芸豆也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高。因此，夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。芸豆可以煮熟后用来制作零食，如五香芸豆，还可以用来炖排骨，既增香又解腻。 | 
[复制链接]
11010802026271
IP卡
狗仔卡
发表于 2015-6-5 08:21
收藏
分享
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2015-6-6 01:08
