吃元宵有讲究

文彪

 正月十五吃元宵，市场上除常规的馅料外，果冻馅、腊肉馅等新馅料丰富着元宵市场。但是元宵并非人人皆宜。 
　　
    元宵营养丰富，其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、钙、铁、核黄素、尼克酸等营养元素。同时它的常规馅主要以果料和干果为主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，营养价值就“更上层楼”。因此，中医历来将元宵视为可补虚、调血、健脾、开胃之物，现代营养学家也非常推崇元宵的保健功能。 

　　但是，元宵吃多了也会吃出病。这是因为糯米虽然可以开胃调虚，但做成糕饼，如元宵，质地细腻了，不宜被肠胃消化。《本草纲目》早有记载，糯米粘滞、难化。《本草逢原》也说，糯米若做粘饼，性难运化，病人莫食。因此中医主张老人、小孩、大病初愈者，元宵少吃为佳。 

  

热量： 

　　元宵含大量油脂及糖分，所以热量很高，对于体重过重或高脂血症、高血压、糖尿病患者，都不宜过量摄取。对于痛风病患者，高油脂的食物会影响尿酸的排泄，增加痛风病发生的可能。四颗芝麻元宵的热量相当于一碗饭的热量，而无馅小汤圆大约四十颗才等于一碗饭的热量，因此可以吃无馅汤圆减少热量摄取，或是以快步走一小时等运动方式消耗这些热量。　　 

外皮： 

　　无论北方元宵或南方汤圆，其外皮均以糯米粉为食材。糯米含较多淀粉，黏性高，不易消化，肠胃功能不佳者、老年人、小孩，在食用汤圆的时候应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍。 

　　馅： 

　　元宵馅种类繁多，甜的、咸的应有尽有。无论甜、咸馅，其中油脂含量均很高，为求美味，常会使用猪油。另外甜馅常会使糖尿病患者血糖失控。花生、芝麻、豆沙等含磷量高，会加重肾脏病患者病情，应特别注意。 

　　汤： 

　　甜馅元宵本身已有甜味，所以汤里不需要再加糖，以减少热量摄取。若是无馅小汤圆，甜汤可以桂圆红枣汤或桂圆姜汤取代，除了可减少糖分外，也有补身驱寒的功效。 

　　咸汤圆则可放小虾米及蔬菜，多一些钙质及纤维质的补充。但需注意的是，汤中不要再放太多的油脂或调味料。

  另外胃肠功能较弱者、老年人和幼儿吃元宵时还要特别注意。　

　　胃肠消化功能不良者：元宵是由糯米面做成的，黏性较大，不易消化，食后可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻。 

　　急性胃肠炎患者：春节期间很多暴饮暴食的人易患急性胃肠炎，这时候如果多吃元宵反而会加重胃肠道负担。 

　　老年人：老年人多有消化功能减退，牙齿脱落，而且吞咽反射也比较迟钝，可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉，导致呼吸困难，甚至造成窒息，所以老年人吃元宵一定要细嚼慢咽。 

　　婴幼儿：3岁以内的婴幼儿是不适合吃元宵的。由于糯米比较黏，1岁以下的孩子很可能将元宵粘在食道而阻塞呼吸道，1到2岁的孩子不容易嚼碎元宵馅中的花生。患有呼吸道疾病的孩子应尽量少吃元宵以防加重病情。另外，小儿消化功能较弱，吞咽反射尚未发育完善，即使大一些的孩子吃元宵时不能急于整个吃，要分成1／3～1／2吃，吃完一口再吃第二口，以防不测。

白湖桥

胃肠消化功能不良者少吃！

大度英雄

原文由 [B]启明[/B] 发表: 元宵营养丰富，但不宜多食.

漫步冰河

元宵营养丰富，但不宜多食.

启明

元宵营养丰富，但不宜多食.

初来乍到

吃的科学！

远望一号

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　　　　　　　　　　　对！

江南宜春冬泳

彪哥真会过日子！请我吃吧，我马上过来！

从头开始

原文由 [B]启明[/B] 发表: 元宵营养丰富，但不宜多食.

潘冬子

元霄属于点心，点点心而已！

文彪

原文由 [B]江南宜春冬泳[/B] 发表: 彪哥真会过日子！请我吃吧，我马上过来！

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真的想请你及夫人一起吃啊，可惜路途遥远。有机会一定请你啊。

［此帖子已被 文彪 在 2008-2-21 22:39:06 编辑过］

洹水花

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寒冰游

白吃不够！好吃！愿意吃！

日不落

原文由 [B]海里[/B] 发表:

钢铁战士

我最爱吃汤圆了..

快乐老头

原文由 [B]漫步冰河[/B] 发表: 元宵营养丰富，但不宜多食.

冬泳先锋

   希望大家吃汤圆会团团圆圆~~~

老虎学游泳

汤圆佳品,因人而异,美味不可多用.

海里