吃元宵有讲究

文彪发表于 2008-2-21 11:28

正月十五吃元宵，市场上除常规的馅料外，果冻馅、腊肉馅等新馅料丰富着元宵市场。但是元宵并非人人皆宜。  　　     元宵营养丰富，其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、钙、铁、核黄素、尼克酸等营养元素。同时它的常规馅主要以果料和干果为主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，营养价值就“更上层楼”。因此，中医历来将元宵视为可补虚、调血、健脾、开胃之物，现代营养学家也非常推崇元宵的保健功能。  　　但是，元宵吃多了也会吃出病。这是因为糯米虽然可以开胃调虚，但做成糕饼，如元宵，质地细腻了，不宜被肠胃消化。《本草纲目》早有记载，糯米粘滞、难化。《本草逢原》也说，糯米若做粘饼，性难运化，病人莫食。因此中医主张老人、小孩、大病初愈者，元宵少吃为佳。     热量：  　　元宵含大量油脂及糖分，所以热量很高，对于体重过重或高脂血症、高血压、糖尿病患者，都不宜过量摄取。对于痛风病患者，高油脂的食物会影响尿酸的排泄，增加痛风病发生的可能。四颗芝麻元宵的热量相当于一碗饭的热量，而无馅小汤圆大约四十颗才等于一碗饭的热量，因此可以吃无馅汤圆减少热量摄取，或是以快步走一小时等运动方式消耗这些热量。　　  外皮：  　　无论北方元宵或南方汤圆，其外皮均以糯米粉为食材。糯米含较多淀粉，黏性高，不易消化，肠胃功能不佳者、老年人、小孩，在食用汤圆的时候应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍。  　　馅：  　　元宵馅种类繁多，甜的、咸的应有尽有。无论甜、咸馅，其中油脂含量均很高，为求美味，常会使用猪油。另外甜馅常会使糖尿病患者血糖失控。花生、芝麻、豆沙等含磷量高，会加重肾脏病患者病情，应特别注意。  　　汤：  　　甜馅元宵本身已有甜味，所以汤里不需要再加糖，以减少热量摄取。若是无馅小汤圆，甜汤可以桂圆红枣汤或桂圆姜汤取代，除了可减少糖分外，也有补身驱寒的功效。  　　咸汤圆则可放小虾米及蔬菜，多一些钙质及纤维质的补充。但需注意的是，汤中不要再放太多的油脂或调味料。   另外胃肠功能较弱者、老年人和幼儿吃元宵时还要特别注意。　 　　胃肠消化功能不良者：元宵是由糯米面做成的，黏性较大，不易消化，食后可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻。  　　急性胃肠炎患者：春节期间很多暴饮暴食的人易患急性胃肠炎，这时候如果多吃元宵反而会加重胃肠道负担。  　　老年人：老年人多有消化功能减退，牙齿脱落，而且吞咽反射也比较迟钝，可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉，导致呼吸困难，甚至造成窒息，所以老年人吃元宵一定要细嚼慢咽。  　　婴幼儿：3岁以内的婴幼儿是不适合吃元宵的。由于糯米比较黏，1岁以下的孩子很可能将元宵粘在食道而阻塞呼吸道，1到2岁的孩子不容易嚼碎元宵馅中的花生。患有呼吸道疾病的孩子应尽量少吃元宵以防加重病情。另外，小儿消化功能较弱，吞咽反射尚未发育完善，即使大一些的孩子吃元宵时不能急于整个吃，要分成1／3～1／2吃，吃完一口再吃第二口，以防不测。 <SCRIPT>show_item("51321","sign");</SCRIPT>

白湖桥 发表于 2008-2-21 11:30

胃肠消化功能不良者少吃！

大度英雄 发表于 2008-2-21 12:52

原文由启明发表: 元宵营养丰富，但不宜多食.

漫步冰河 发表于 2008-2-21 12:58

元宵营养丰富，但不宜多食.

启明发表于 2008-2-21 11:34

元宵营养丰富，但不宜多食.

初来乍到 发表于 2008-2-21 11:28

吃的科学！

远望一号 发表于 2008-2-21 14:40

原文由漫步冰河发表: 元宵营养丰富，但不宜多食. 　　　　　　　　　　　对！

江南宜春冬泳 发表于 2008-2-21 16:27

彪哥真会过日子！请我吃吧，我马上过来！

从头开始 发表于 2008-2-21 16:21

原文由启明发表: 元宵营养丰富，但不宜多食.

潘冬子 发表于 2008-2-21 16:50

元霄属于点心，点点心而已！

文彪发表于 2008-2-21 22:37

原文由江南宜春冬泳发表: 彪哥真会过日子！请我吃吧，我马上过来！ -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------真的想请你及夫人一起吃啊，可惜路途遥远。有机会一定请你啊。<IMG onclick="if(this.width>screen.width-461) window.open(" src="http://bbs.chinaswim.com/attachment/Mon_0802/113_107944_665de45fcbed4b7.jpg" border=0 http: bbs.chinaswim.com attachment Mon_0802 113_107944_665de45fcbed4b7.jpg?);?> ［此帖子已被文彪在 2008-2-21 22:39:06 编辑过］

洹水花 发表于 2008-2-22 01:14

原文由海里发表: <IMG onmousewheel="return yuzi_img(event,this)" src="/attachments/Upfiles/2008221195055882.gif" onload="javascript:if(this.width>body.clientHeight)this.width=body.clientHeight" border=0>

寒冰游 发表于 2008-2-22 01:50

白吃不够！好吃！愿意吃！

日不落 发表于 2008-2-22 07:03

钢铁战士 发表于 2008-2-21 17:02

我最爱吃汤圆了..

快乐老头 发表于 2008-2-21 16:41

原文由漫步冰河发表: 元宵营养丰富，但不宜多食.

冬泳先锋 发表于 2008-2-21 17:10

   希望大家吃汤圆会团团圆圆~~~

老虎学游泳 发表于 2008-2-21 19:00

汤圆佳品,因人而异,美味不可多用.

海里发表于 2008-2-21 19:55

<IMG onmousewheel="return yuzi_img(event,this)" src="/attachments/Upfiles/2008221195055882.gif" onload="javascript:if(this.width>body.clientHeight)this.width=body.clientHeight" border=0>

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